Δράσεις Τμήματος Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας (ΚΔΥ)

Δράσεις

Άδειες  λειτουργίας

Σύμφωνα Με την  υπ αριθμ. 15523/31-08-2006 απόφαση  όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων, χειρισμού προϊόντων ζωικής προέλευσης ή περαιτέρω επεξεργασίας μεταποιημένων ζωικών προϊόντων, πριν την διαδικασία καταχώρισης ή έγκρισης, πρέπει να εξασφαλίζουν την απαραίτητη άδεια λειτουργίας.

1. Στις επιχειρήσεις αυτές συμπεριλαμβάνονται:

·         Εγκαταστάσεις τεμαχισμού κρέατος, που συνδυάζουν παραγωγή κιμά και παρασκευασμάτων αυτών.

·         Εγκατάσταση παραγωγής προϊόντων κρέατος.

·         Εγκαταστάσεις παραγωγής κονσερβοποιημένων μαγειρευμένων φαγητών.

·         Εγκαταστάσεις παραγωγής τετηγμένου ζωικού λίπους και καταλοίπων ζωικών λιπών.

·         Εγκαταστάσεις παραγωγής ζελατίνης, κολλαγόνου.

·         Εγκαταστάσεις παραγωγής επεξεργασμένων στομάχων, ουροδόχων κύστεων. Εντέρων.

·         Εγκαταστάσεις επεξεργασίας κατεψυγμένων αλιευμάτων.

·         Εγκαταστάσεις μεταποίησης αλιευτικών προϊόντων.

·         Πλοία εργοστάσια.

·         Εγκαταστάσεις παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων.

·         Εγκαταστάσεις παραγωγής προϊόντων αυγών

          Επίσης οι:

·         Εγκαταστάσεις παραγωγής παγωτών

·         Εγκαταστάσεις παραγωγής σαλατών  από μεταποιημένα ζωικά προϊόντα.

·        Εγκαταστάσεις παραγωγής μαγειρεμένων φαγητών, πίτσας, σάντουιτς με δραστηριότητα μεταπώλησης και όχι  απευθείας διάθεση στον καταναλωτή.

·         Εγκαταστάσεις που παράγουν σούπες, σάλτσες που έχουν χρησιμοποιήσει εκχυλίσματα ζωικών προϊόντων.

2. Καθε φυσικό ή νομικό πρόσωπο που προτίθεται να ιδρύσει επιχείρηση σύμφωνα με τα παραπάνω,  θα πρέπει να υποβάλει αίτηση ίδρυσης στην Αρμόδια Διεύθυνση της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου της έδρας της υπό ίδρυση εγκαταστάσεις με τα παρακάτω δικαιολογητικά:

·        Αναλυτικά στοιχεία της επιχείρησης ( ονοματεπώνυμο ή επωνυμία, διεύθυνση κατοικίας ή έδρας του αιτούντος, εμπορικό σήμα, αν υπάρχει και τόπος εγκατάστασης της μονάδας)

·         Γενικό σχεδιάγραμμα των εγκαταστάσεων (κάτοψη) με λεπτομερή απεικόνιση και περιγραφή των χώρων.

·         Τοπογραφικό διάγραμμα του οικοπέδου σε κλίμακα 1:500.

·       Πίνακα απαρίθμησης και περιγραφής του τεχνικού εξοπλισμού των συσκευών και οργάνων, με σχεδιάγραμμα τοποθέτησης τους στους χώρους.

·     Έκθεση τεχνικής περιγραφής λειτουργιές της μονάδας με μνεία στις γραμμές παραγωγής στην ημερησία δυναμικότητα, στο είδος της επεξεργαζόμενης πρώτης ύλης και των τελικών προϊόντων, στις πηγές  προμήθειας της πρώτης ύλης.

·       Προέγκριση χωροθετησης της μονάδας και έγκριση περιβαλλοντικών όρων από τις αρμόδιες υπηρεσίες του Υπουργείου Περιβάλλοντος, Χωροταξίας και Δημοσίων Έργων.

Εγκαταστάσεις

Η Διεύθυνση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας (ΚΔΥ) της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, είναι αρμόδια για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, σε ότι αφορά:

α) στις εγκαταστάσεις των επιχειρήσεων τροφίμων:

α.α) σφαγείων

α.β) τεμαχισμού και τυποποίησης κρέατος

α.γ) παρασκευασμάτων κρέατος

α.δ) ψύξης-κατάψυξης κρέατος

α.ε) καθετοποιημένων μονάδων κρέατος

α.στ) ιχθυοσκάλων

α.ζ) συσκευασίας αλιευμάτων

α.η) ψύξης-κατάψυξης αλιευμάτων

α.θ) τεμαχισμού αλιευμάτων

α.ι) ζώντων δίθυρων μαλακίων (κέντρα αποστολής, κέντρα καθαρισμού, εγκαταστάσεις αποκελύφωσης)

α.κ) αλιευτικών σκαφών

α.λ) σαλιγκαριών και βατραχοπόδαρων

α.μ) γάλακτος μέχρι και την παστερίωση του

α.ν) τυποποίησης και συσκευασίας αυγών

α.ξ) αυγοπροιοντων

α.ο) τυποποίησης μελιού

α.π) ψυκτικών αποθηκών

Απαραίτητα Δικαιολογητικά

Κάθε υπόχρεη για καταχώριση εγκατάσταση  υποβάλει στην Κτηνιατρική Αρχή της Π.Β.Αιγαίου, αίτηση για την χορήγηση αριθμού καταχώρησης. Η αίτηση περιέχει τα εξής στοιχεία:

- ονοματεπώνυμο ή επωνυμία και διεύθυνση κατοικίας ή έδρας του αιτούντος

- το εμπορικό σήμα της επιχείρησης τροφίμων εάν υπάρχει

- τον τόπο εγκατάστασης της μονάδας

και συνοδεύεται από τα παρακάτω δικαιολογητικά:

- γενικό σχεδιάγραμμα (κάτοψη) των εγκαταστάσεων με λεπτομερή απεικόνιση και περιγραφή των χώρων

- τοπογραφικό διάγραμμα του οικοπέδου υπό κλίμακα 1:500 και τοπογραφικό διάγραμμα  της περιοχής υπό κλίμακα 1:1.000

- πινάκα απορύθμισης και περιγραφής του τεχνικού εξοπλισμού των ειδικών συσκευών και οργάνων της εγκατάστασης με σχεδιάγραμμα τοποθέτησης τους στο χώρο

- τεχνική περιγραφή της λειτουργιάς της εγκατάστασης με ιδιαίτερη μνεία στην ημερήσια δυναμικότητα, στο είδος της πρώτης ύλης και των τελικών προϊόντων, στις διαδικασίες παραγωγής, καθώς και την τυχόν ένταξη τους, σε χρηματοδοτούμενα κοινοτικά ή εθνικά προγράμματα

- προκαταρτική περιβαλλοντική εκτίμηση και αξιολόγηση από τις αρμόδιες υπηρεσίες του Υπουργείου Περιβάλλοντος Χωροταξίας και Δημοσίων Έργων  και εγκεκριμένη μελέτη επεξεργασίας και διάθεσης υγρών και στερεών απόβλητων της εγκατάστασης και τις αρμόδιες υπηρεσίες του Υπουργείου Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης όπου αυτές απαιτούνται

Για κάθε αίτηση που αφορά καταχώριση εγκατάστασης, πραγματοποιείται αυτοψία στην εγκατάσταση από δυο (2) τουλάχιστον κτηνιάτρους της Κτηνιατρικής  Αρχής Π.Β.Αιγαίου  και στην συνέχεια ακολουθεί γνωμοδότηση ως προς την συμμόρφωση στις απαιτήσεις του Καν (ΕΚ) 852/2004 ΚΑΙ ΤΟΥ Καν. (ΕΚ) 853/2004 και άλλες σχετικές απαιτήσεις της νομοθεσίας περί τροφίμων.

Με απόφαση του προϊσταμένου της Κτηνιατρικής Αρχής, καταχωρείται μια εγκατάσταση και λαμβάνει αριθμό καταχώρισης, ο οποίος κοινοποιείται στην εγκατάσταση και στη Διεύθυνση ΚΔΥ του ΥΠΑΑΤ.